10 Апр

Необходимость контроля и поддержания относительной влажности воздуха в холодильных камерах хранения

Оцените материал
(0 голосов)

В холодильных камерах хранения и созревания, как правило, требуется относительная влажность воздуха  85-95% при температурах хранения от 0 - +5 °C до +15°C. Необходимая влажность в таких помещениях  определяется требованиями по условиям хранению продукции, недопустимости потери веса, изменения внешнего вида и поверхности, порчи продукции. Хранимая продукция находится в процессе постоянного обмена влагой с окружающим ее воздухом. Поэтому, при низкой относительной влажности воздуха происходит испарение влаги  с поверхности продукции и в дальнейшем всего ее объема.

 

         Необходимость увлажнять воздух в камерах хранения вызвана наличием холодильных агрегатов, которые в процессе охлаждения воздуха вызывают его обезвоживание, путем конденсации водяных паров на ребрах охладителя.  То есть, практически все современные охладители «сушат» воздух в той или иной степени. Как правило,  температура хладагента (фреона)  в испарителе  ниже «точки росы» продуваемого  через него воздуха, в результате чего на нем происходит конденсация водяного пара , он замерзает и затем удаляется в процессе оттайки. Аммиачные охладители имеют большую площадь испарителей и более высокую температуру охладителя,  поэтому практически не сушат воздух, но они менее распространены.   

 

 

Существуют рекомендации по подбору площади охладителей и температуре хладагента в них , для недопускания удаления ими влаги из воздуха.   Они отражены в  ГОСТ Р 50419-92 (ИСО 2169-81) "Фрукты и овощи. Физические условия хранения в охлаждаемых складских помещениях. Определения понятий и измерения. (утв. Постановлением Госстандарта РФ от 02.12.1992 N 1524)".  Однако практически все испарители сушат воздух в той или иной степени. Системы увлажнения "Вдох-Нова" помогут вам решить проблему низкой относительной влажности воздуха.

 

 

      Хранимая продукция находится в процессе постоянного обмена влагой с окружающим ее воздухом. Поэтому при низкой относительной влажности воздуха происходит десорбция (испарение)  влаги  с поверхности продукции и в дальнейшем с всего ее объема. Интенсивность этого  процесса  определяется величиной «активность воды»  в продукции – способность растворенной в плодах воды быть связанной с другими составными компонентами (в т.ч. микроэлементами) плодов  и покидать поверхность плодоовощной продукции (например, при низкой относительной влажности воздуха).  «Активность воды» большинства хранимых плодов и овощей равна  0,97. Это  говорит о большой способности плодов к усушке, то есть,  вода в них с легкостью  испаряется с их поверхности  и растворяется в воздухе. Поэтому существует определенная относительная влажность воздуха, при которой  происходит «равновесное» состояние между продукцией и окружающим воздухом помещения – влажность плодов не снижается и не повышается (не намокает).  Фактически, хранимая продукция является «увлажнителем» воздуха, при его пониженной влажности. Первоначально, на ранних стадиях хранения, этот процесс не заметен, а  проявляется позже визуально  в виде усушки  продукции.

           

Последнее изменение Воскресенье, 02 Ноябрь 2014 10:58

Контакты

 

phone icon1  +380 (44) 221-25-20

iphone 64  +380 (50) 964-68-02

mail box    Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

simplegeo-img-7 Украина

г.Киев, ул. Соломенская 3

 

Способы доставки

icon-in-time

Новая Почта

icon-nova-poshta

ИнТайм

И Другие....